Еритрітол

картинка Еритрітол от магазина Центр Солодкого Декору
Вага
  • 500г
  • 1000г
  • -
135 грн
шт

Еритритол - хімічна сполука, цукровий спирт, що використовується як харчова добавка та замінник цукру. Він зустрічається в природі і виробляється з кукурудзи за допомогою ферментів та бродіння.
Ерітрітол (або ерітріт) — це низькокалорійний замінник цукру, який дає практично таку ж насолоду, але при цьому не чинить негативного впливу на обмін речовин.
Низький глікемічний індекс
Глікемічний індекс ерітрітолу набагато нижче, ніж індекс тої ж кількості столового цукру. А головною причиною, чому цукор може зашкодити нашому здоров'ю полягає саме в його глікемічному індексі - швидкості, з якою він викликає стрибок цукру в крові. 
Аналогічна по калорійності кількість ерітрітолу не сприяє такому ж швидкому стрибку рівня цукру в крові. Його калорійність нижча, ніж у цукру, а солодкість практично така ж. В результаті ми отримуємо підсолоджувач, який набагато простіше сприймається нашим обміном речовин і менше шкодить здоров'ю.
Калорійність ерітрітолу
На відміну від своїх старших братів, сорбіту та ксиліту, ерітрітол не має енергетичної цінності, тобто має нульову калорійність. Це дуже важливо для такого виду підсолоджувачів, оскільки на відміну від інтенсивних підсолоджувачів, об'ємні використовуються у великому обсязі. І потрібно, щоб людина отримувала не тільки солодкий смак, але і не отримувала при цьому зайві калорії.
Вплив на рівень глюкози та інсуліну
Оскільки ерітріт в організмі не метаболізується, то він не впливає на рівень глюкози, ні на рівень інсуліну. Іншими словами, глікемічний та інсуліновий індекси дорівнюють нулю. Цей факт робить ерітрітол ідеальним замінником цукру для пацієнтів з порушеннями вуглеводного обміну або для людей, що стежать за своїм здоров'ям.